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蒜子土鸡的做法（清蒸菜）

【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★ 【操作时间】★★★

【原材料】

处理好的三黄小土鸡整鸡一只、蒜20-25瓣、老姜5克。

【调味料】

植物油300ML（实耗少量）、盐少量。

【做法】

图1：蒜去皮，姜切片。小锅入油烧五六成热，加入蒜瓣中小火炸制。

图2：炸制金黄色后捞出待用。

图3：锅入半锅冷水，加入全鸡，水烧开后关火。

图4：将鸡捞出，肚内塞入蒜粒。

图5：钢盆中入半盆热水，加入全鸡和姜片。

图6：蒸锅入水，用锡纸盖住钢盆，尽量盖严实些，中火蒸1小时左右至熟，吃前加入少量盐。

【经验与感怀】

蒜事先炸制香味可以更好的释放在汤中。

盐要后放，这样鸡肉会更软嫩些。

盖上锡纸蒸制，可以更好的保存汤菜的香味不跑哟！

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