凤爪解冻后沸水
沸好水后，冲凉修剪好指尖
这道菜的主要调料盐焗鸡粉（主要成份沙姜粉）
加入葱姜，料酒，盐焗鸡粉（可以多加点，突出它的味道），盐，味精，鸡精，自己调味。把它放火上煮，也可蒸。
接下来介绍配料山药
山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药含有脂肪较少，几乎为零，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早发生硬化。山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。所以常服山药延年益寿的说法是有科学道理的。山药中的黏液多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。本品有很好的减肥健美作用。
把皮去掉，去皮的时候最好戴好一次性手套，因为它有一种粘液，粘到手上会非常痒，要小心。
改刀冲水
做好这些，估计凤爪也差不多了，然后把山药放底下，跟凤爪组合，一起蒸。蒸好后，浇葱油。
《鲜山药沙姜凤爪的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/71368/
更新于：2010-12-31 14:14:19