凤尾腰花的做法（荤菜-经典湘菜）
主料：猪腰；辅料：冬笋、鲜红椒、泡菜、香菇、葱、蒜；调料：盐、味精、白糖、老抽、陈醋；烹制方法：1、将猪腰从中间切开，去除白色的腰骚，再切凤尾花刀，加盐、老抽、淀粉、料酒腌制；先斜刀切，尽量切得均匀些。
再直刀切，前两刀不切到头，第三刀切断。
2、鲜红椒、冬笋、水发香菇切粒，泡菜切成丁备用；3、清水少许、老抽、陈醋、水淀粉调成碗汁，将腌制好的腰花过油炸至变色捞出备用；
4、锅中留底油，下葱蒜末、辣椒粒爆香，加盐后放入泡菜、香菇、冬笋、腰花，倒入碗汁大火翻炒均匀出锅即可。
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更新于：2010-12-30 13:25:06