无油低糖核桃面包的做法（早餐菜谱）
核桃面包（6个）
高粉300g，干酵母6g，糖15g，盐4.8g，核桃仁90g，水201g
1）核桃仁放进烤箱180度烤10分钟，闻到香味即可，平均分开2份，一份留大粒果仁，一份压碎。
2）直接法，把除大粒核桃外的所有材料揉成光滑面团，到拓展阶段，最后5分钟放入大粒核桃。
（面包机揉面的话，揉30分钟，最后5分钟放入大粒核桃）
3）基础发酵到2倍大，分割松弛15分钟，整形之后最后发酵，38度发酵1个小时。
4）在表面划2刀，200度烤15分钟左右即可。
夏天的小贴士：
1）书上没有说揉到什么阶段，只是说手工揉几分钟几分钟，为的是把揉面包当成乐趣，看个人理解吧。
2）我用金像，多加了10g水。全部水换成牛奶也做过一次，个人觉得没差。
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更新于：2010-12-30 13:24:51