青椒茄子卤面的做法（早餐菜谱）
原料：有机青椒一个、圆茄子半个，鲜面条。
调料：竹盐，姜末、水淀粉。做法：1.茄子和有机青椒切小丁，姜2片切末。
2.热锅凉油煸炒姜末，稍变色后下茄丁，炒匀后加水煮熟。
3.出锅前加青椒丁和盐炒匀，加水淀粉勾芡。
4.最后淋在煮熟的面条上，OK了，卤料的份量很足吧~
PS：我一般最后切茄子，切完直接下锅炒，因为茄子很容易氧化。如果是提前切的，可以泡水里防氧化或者直接切的大一些。我喜欢脆一些的青椒，所以最后加。
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更新于：2010-12-28 16:17:11