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农家小炒肉的做法（荤菜）

农家小炒肉算是很简单平常的小土菜了，做起来也容易，基本上就是A炒B就行了。不过，要想真正做得好吃，这里头还是很有讲究滴。。。

首先选料，要用上好的层次分明的带皮五花，和猪后腿纯瘦肉。辣椒不能用大头青椒代替。

再来，切的时候，肉要尽量切薄片。尖椒切斜刀

瘦肉部份要提前腌制入味。

另外，一定要加蒜。。。吃肉不加蒜，营养少一半。。。【农家小炒肉】

材料：带皮五花，猪后腿瘦肉，尖椒

辅料：姜，蒜，盐，料酒，生抽，老抽，豆豉，鸡精，胡椒粉

步骤：

1.猪后腿瘦肉切薄片，加盐，料酒，生抽，老抽，少许油抓匀稍腌。

2.五花肉切片，尖椒切斜刀。

3.热锅下油，油热后，下五花肉煸炒至稍金黄，下姜蒜煸香。

4.倒入尖椒，加盐，老抽炒至尖椒断生。

5.倒入腌好的瘦肉片，加一勺豆豉，快速翻炒至肉片断生后撒少许鸡精，胡椒粉提味起锅即可。

PS：

1.肉放冰箱里冷冻定型后会更容易切成薄片。

2.在瘦肉下锅前放盐哈~~~另外，豆豉，酱油都有咸味滴，注意盐的用量哈！

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