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芥蓝炒腊肉的做法（荤素搭配-体现粤菜文化的一道菜）

材料：

主料：芥蓝300g、腊肉50g

调料：盐少许、鸡粉少许

做法：

1．锅中添水，大火加热；

2．水沸后加入少许盐；

3．加入几滴植物油；

4．放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用；

6．放入芥蓝，大火爆炒一分钟；

7．关火，加少许盐；

8．加少许鸡粉，翻炒均匀即可。

烹制心得：

1．芥蓝最好选则杆粗细适中的，杆过粗会老；

2．芥蓝焯水时在水中加少许盐，可使得芥蓝保持碧绿；

3．腊肉在煸炒过程中即可出油，无需再另外放油；

4．为保持芥蓝本身的清甜鲜香，少许盐和鸡粉调味即可，无需其他调味料；

5．芥蓝有些许苦味，不习惯的同学可以添加少许糖和料酒，味道会更加鲜美。

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