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芦篙拌木耳的做法（凉菜）

【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★ 【操作时间】★

【原材料】

芦篙200克、木耳6朵左右、小红椒若干、干红椒随意、独蒜1个、花椒少量。

【调味料】

植物油2大勺、香油1小勺、生抽1大勺、醋1大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量。

【做法】

图1：蒜压成蓉，干红椒切段，红椒切丝。

图2：芦蒿洗净，切成段，在开水锅中焯制1-2分钟捞出，焯制时滴少许油。

图3：木耳在水中泡涨发至软身，用剪头剪掉底部硬结部位。

图4：切成丝后同样在开水锅中煮2分钟左右捞出沥干水分。

图5：锅入油烧热，中小火炸香花椒和干红椒。

图6：将芦篙、木耳丝、红椒丝、蒜蓉入碗中，倒入炸好的麻辣油，花椒和干红椒弃掉不用。然后依次加入其它的调味料拌匀即可。

【经验与感怀】

焯制青菜时加入一点油可以保持其绿色。

芦篙和木耳都比较好熟的，所以焯制时间不用太长了。

调味料的多少可以根据自己的口味增减，如果想省事可以直接淋入花椒油和辣椒油，少洗一锅呵呵！

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