香菇粉丝丸子汤的做法（荤素搭配-家常的营养美味汤品）
【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间】★★
【原材料】
肉末300克、香菇5朵、粉丝1小把、小白菜4颗、蛋青半只、小葱2根、姜5克。
【调味料】
A料：香油1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、盐少量、白胡椒粉1/4小勺、生粉1小勺、鸡精少量。
B料：鸡汤1L、盐少量、鸡精少量。
【做法】
图1：小葱切花，姜切末。肉末入碗中，加入葱花、姜末、蛋青拌匀。
图2：依次加入A料，顺时针搅拌几分钟搅拌上劲。
图3：粉丝入开水中泡软。
图4：香菇切片，小白菜洗净。
图5：鸡汤入汤锅中烧开。
图6：左手取肉馅揉成团，再从虎口处挤出，右手用勺子取下后入锅中。
图7：下入香菇片。
图8：下入粉丝。
图9：直至肉丸子浮在汤面后加入盐和鸡精，最后加入小白菜关火。
【经验与感怀】
肉馅一定要顺一个方向搅拌上劲，这样揉成团后才不易煮散
因为鸟儿一个人操作，所以没有办法将揉丸子的动作拍摄完整。肉丸子只要飘在汤面上就熟了。
小白菜非常好熟，所以只要最后加入就行了，煮沸的汤完全可以把它烫熟了。
丸子汤的食材可以自己搭配，不必拘泥哟！
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更新于：2010-12-15 12:45:12