凉拌猪肚的做法（凉拌肚丝）
主料：熟猪肚500克
辅料：香菜200克
调料：盐5克、糖1克、味精3克、花椒3克、生抽2克、醋少许、香油3克
制作步骤： 1、熟猪肚切丝后用水焯软后备用。
2、香菜洗净后切4厘米左右长的段备用。
3、花椒炒出香味后擀成细末备用。
4、取大腕一只，将猪肚丝、香菜与调料拌匀即可。 PS： 1、在处理熟猪肚时要将猪肚上残留的脂肪取干净。否则影响成品的味道。
2、猪肚不要切得过细，以0.5厘米宽为好。
3、点醋是为了提鲜，几滴足以，万万不可多放。
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更新于：2010-12-07 13:20:24