做法：
1、黑鱼收拾清洗干净后切段备用；
2、春笋拨皮清洗干净切块备用，红枣事先用清水泡半小时，先用姜片将锅底擦匀 (可防止煎鱼的时候破皮 )；
3、锅中油热后，放入黑鱼段煎至两面金黄后倒入适量开水，放入姜片、红枣、桂圆、春笋( 为了去腥可以多放些姜片 或倒入少量黄酒)；
4、将所有材料及汤水倒入汤煲中，先大火煮开，再转小火煲1小时就ok了。
ps:
喝的时候再加盐调味
因为鱼汤煲好后汤水很鲜美 但是肉就没什么味道了 所以偶觉得选小一些的鱼来煲汤比较合适。《春笋黑鱼汤的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/67096/
更新于：2010-10-09 15:04:50