材料：
小鲫鱼、面粉、干辣椒、花椒粒、八角、姜片、葱段、植物油、陈醋、酱油、盐、鸡精
做法：
1、将洗净的小鲫鱼放入面粉中裹上面粉。
2、锅烧热，放入植物油，将裹面的小鲫鱼放入油锅中煎至稍黄。
3、锅内留少许油，将煎过的小鲫鱼放入锅内，放入一小碗陈醋，酱油少许，盐、干辣椒、花椒粒、八角、姜片、葱段，加入水，水量需没过鲫鱼。
4、大火烧开后换中火炖煮，待水快收干时，放入鸡精少许即可盛盘。
此菜特色：
味道酸、鲜，鲫鱼肉质嫩滑，其中酸味使食欲大增，经常食用还可软化血管，适合各类人群食用。
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更新于：2010-10-09 15:03:14