重庆烧鸡公的做法（经典巴蜀美食）
食材：
鸡腿(也可以用整鸡，听说越老越好)2个
郫县豆瓣酱2大勺
剁椒1大勺
料酒（白酒）少许
葱段少许
姜粉1小勺
干辣椒少许
花椒少许
色拉油1大勺
热水适量
做法：
1.准备一锅水，将切好鸡块放入冷水锅中，加热，焯去，血沫与杂质，备用。
2.锅里放油烧热，加入焯好的鸡块，并调入姜粉，葱段炒香炒到水气干了，下郫县豆瓣酱豆瓣，泡辣椒，干红辣椒炒出香味，再下料酒，加盐，加五香粉，炒至入味。
3.将翻炒入味的鸡肉放入电子锅中，加热水没过鸡肉，（或者用普通高压锅压20分）选择肉类，稍等片刻，即可出锅。这儿是老汤可以直接上菜吃鸡肉，也可以当火锅底来涮菜，小熊先吃了鸡肉，然后剩下来的放了一些蔬菜和蘑菇，味道超棒！（喜欢更过瘾的可以，用干辣椒与少川花椒和少许色拉油炒香，最后加入到出锅的鸡肉中，调入少许鸡精，O啦!用料根据个人口味哦！喜欢麻辣加点四川火锅底料也很棒）
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更新于：2010-10-08 20:32:54