川北凉粉的做法（凉菜）
主料:家乡米凉粉(也可以用豌豆凉粉)
调料：红油、老干妈豆豉、老抽、香醋、盐、鸡精、味精、白糖
凉粉切成条放入盘中，蒜剁末，花生拍碎，葱切成葱花
把上面的调料加点蒜末调成汁，味型是酸辣。老干妈放一点，香醋要稍微多放些，老抽只来几滴起调色作用，红油的比例要占整个汁的一半，味精要放鸡精的两倍，糖的比例和味精大约一致，最后再加点盐。调汁的时候如果能闻到香味，那就做的非常棒了。
把调好的汁淋到凉粉上，撒些葱花、碎花生就行了。是不是很简单啊，夏天吃酸辣味的菜挺对胃口滴。
《川北凉粉的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/66998/
更新于：2010-10-07 14:53:13