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川式扇贝粉丝的做法,川式扇贝粉丝怎么做,如何做

川式扇贝粉丝的做法






组图:湖南特色菜——川式扇贝粉丝



  杭州出差,几乎顿顿正餐都有一道菜“扇贝粉丝”。在成都餐馆偶尔也点这个菜,但几乎是不会吃的,因为上面有我巨不喜欢的大量葱和蒜,而且味道也白白的。可这次,奇怪的,葱蒜自是不会少,但贝肉却是肥美鲜嫩,粉丝也是吸饱了美美的汁水,非常美味。一句话,杭州之行将扇贝粉丝吃出了感觉。



  回到成都立即开始想念。不如周末自己琢磨着做一道也许不正宗但是却绝对美味的“川式扇贝粉丝”吧。




组图:湖南特色菜——川式扇贝粉丝



  原料:



  扇贝、粉丝、蒜、小米辣、小青椒、蒸鱼豉油、料酒、美极鲜味汁。



  做法:



  1、先将扇贝的壳洗干净。因为扇贝粉丝只用一半的壳,所以挑平整的一面刷洗干净。(这个步骤可以在海鲜市场请小贩帮助刷洗,因为还要用刀来刮掉上面附着的很多脏东西)。小心用刀撬开贝壳,取出肉肉(只要中间的贝肉)。肉肉清洗干净后加少许料酒、蒸鱼豉油、美极鲜味汁码下味。



  2、蒜剁成蒜蓉,在烧熟的精炼油上炒香,注意不要炒糊。辣椒洗净切小丁。粉丝取两小把用开水泡大概10分钟后过两遍冷水加少许盐抓一下备用。




组图:湖南特色菜——川式扇贝粉丝



  3、将粉丝绕成鸟巢状放在刷洗干净的扇贝上。再将码好的贝肉放在粉丝上面,再舀上爆香的蒜茸和油以及辣椒丁。



  4、将码贝肉的汁水舀进粉丝堆,再滴几滴美极鲜味汁,装盘后上蒸锅蒸5分钟就好了。



川式扇贝粉丝的做法》阅读地址:http://haoshilao.com/food/66969/

更新于:2010-10-06 14:45:13

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