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烧酿猪大肠的做法,烧酿猪大肠怎么做,如何做

烧酿猪大肠的做法

烧酿猪大肠属于贫血食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助,让家常菜做法大全haoshilao.com告诉你烧酿猪大肠怎么做最好吃!烧酿猪大肠的做法非常简单,并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着烧酿猪大肠的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味,一边让身体更健康吧。

烧酿猪大肠的做法 菜系及功效:卤酱菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 工艺:

烧酿猪大肠的制作材料:

主料:猪大肠400克,猪肉(瘦)200克,猪肉(肥)100克,猪肝200克,油面筋200克
调料:酱油5克,白醋3克,白酒3克,麦芽糖5克,白砂糖3克,大蒜(白皮)5克,盐4克,淀粉(豌豆)10克

烧酿猪大肠的做法:

1.将猪大肠全部用盆盛载,撒入生盐2汤匙,用清水洗透澈,使臭味全消。同时反转内方出外洗涤,把过厚的膏层撕去,再反转膏层的一方入内。
2.净瘦肉,肥猪肉,猪肝,面筋等洗净抹干,分别切成长度是横度三倍的条形。
3.净瘦肉,肥猪肉,面筋等撒入少许盐全部拌匀,腌约5分钟使用。
4.猪肝放入开水中略浸片刻取出留用。
5.将生粉撒入肉粒和面筋中拌匀,再将酱油,砂糖等调合加入,并把蒜头去衣捣烂成茸放入混合的材料中拌匀。
6.将猪肠细小的部分切去,另作其他用途,取用粗大的猪肠头一端细绳扎紧,以防止入肉料时流出。
7.把猪肝加入肉料中,并注入酒少许全部拌匀。跟着分作四份纳入四条猪肠头内,酿成后入口的一端也用细绳扎紧,然后用碟平铺盛载。
8.注清水约7碗入铁锅中,煮至大开时,放入蒸架,将酿成的猪肠原碟放入,加盖蒸约2小时,取出晾干肠面水。
9.将白醋,麦芽糖(饴糖)用碗载,放入开水中搅拌溶合,加老抽数滴,最后将酒加进调匀,涂搽到已晾干的猪肠面上,经过两次涂搽液料已经渗入,悬挂在当风处晾至干透明。
10.用铁条或铁叉串着猪肠,将炭火烧至炽红,把猪肠在炉火上方烧烘,并翻转移动,使受火均匀,直至猪肠的表面呈金黄色即成。
11.全部烧成后,切成块件即可供食,每件的厚度约1.6厘米。

烧酿猪大肠的制作要诀:

玫瑰露酒用白酒代替。

食物相克

猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

烧酿猪大肠的做法》阅读地址:http://haoshilao.com/food/66207/

更新于:2010-09-30 17:26:55

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