中华菜谱 > 川菜 > 泡菜鹅肠_川菜泡菜鹅肠的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜

泡菜鹅肠的制作材料：

主料：鲜鹅肠500克,花椒5克,泡萝卜50克,蒜苗10克,泡红椒20克,香菜5克,泡姜15克,盐花生10克,精盐2克,白糖10克,混合油75克,红苕淀粉2克,料酒10克,味精3克。

泡菜鹅肠的特色：

泡菜在巴渝民间十分普及，家家均有。《辞海》说："四川泡菜最为著名。"而此菜以泡菜为佐料，鹅肠鲜脆爽，泡菜风味突出。

教您泡菜鹅肠怎么做，如何做泡菜鹅肠才好吃

1、将鹅肠洗净，用竹筷刮去粘膜，改成长10厘米的段，下开水锅中过水捞起。 

2、泡萝卜切成丝，泡红椒、泡姜切成末，香菜洗净切成末。 

3、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热时，下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香；下花椒炒出香味，下鹅肠，烹入料酒翻炒，下精盐、味精、白糖后，速勾水红苕淀粉；起锅前放入蒜苗簸转装盘，撒上盐花生、香菜末即成。

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