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炒芙蓉大虾的做法,炒芙蓉大虾怎么做,如何做

炒芙蓉大虾的做法

菜系及功效:补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      工艺:滑烹

炒芙蓉大虾的制作材料:

主料:对虾175克
辅料:鸡蛋清15克,荸荠10克
调料:料酒15克,味精2克,盐5克,猪油(炼制)75克,淀粉(豌豆)5克,大葱3克,3克

教您炒芙蓉大虾怎么做,如何做炒芙蓉大虾才好吃

1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉;大葱去根洗净切成葱花;姜洗净去皮切成末;将荸荠用刀拍碎抹成泥;大虾肉抹刀切厚片,用湿淀粉、蛋清少许抓匀上浆。
2. 把蛋清放入大碗中,加荸荠泥、葱末、味精、盐、料酒、湿淀粉、高汤30毫升,用筷子搅打均匀。
3. 炒勺上火放入大油,烧至五,六成熟时,将虾片散开下勺,用筷子拨散,滑透倒入漏勺控净油,倒入鸡蛋清搅拌均匀备用。
4. 炒勺再上火,放大油,油热后,将虾肉蛋清倒入勺中,晃勺推炒不使粘底,蛋清凝固时颠勺翻个,顺着勺沿烹入高汤45毫升,再晃勺翻个,汤收尽即成。

炒芙蓉大虾的制作要诀:

因有过油炸制过程,需准备猪油500克左右。

小帖士-食物相克:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆兔肉同食。

炒芙蓉大虾的做法》阅读地址:http://haoshilao.com/food/64425/

更新于:2010-09-26 11:04:08

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