菜系及功效：卤酱菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：五香味 工艺：卤
卤水猪首的制作材料：
主料：猪头1000克
调料：盐90克,白醋2000克,酱油250克,白砂糖750克,八角5克
卤水猪首的特色：
酥而不烂,肥而不腻,鲜糯入味.
教您卤水猪首怎么做，如何做卤水猪首才好吃
1.猪头用火燎去猪毛，入温水中刮洗干净，用骨刀在下额剖劈开成扇形。拆去大骨，入滚水锅焯水，洗净。
2.取竹篾二片，夹住猪头(使其不变形)，入卤水料锅用小火烧，卤至酥而不烂，取出，冷却后，切片即成。
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更新于：2010-09-09 10:47:29