大酱的做法,大酱怎么做,如何做
上一篇：酱甜辣椒黄瓜条的做法
下一篇：茴香夹肝的做法
菜系及功效：卤酱菜
口味：酱香味 工艺：酱
大酱的制作材料：
主料：大豆5000克
辅料：小麦面粉2250克
调料：盐4300克
大酱的特色：
味道醇正，是调味佳品，具有江浙地方风味。
教您大酱怎么做，如何做大酱才好吃
1.将黄豆泡好蒸烂，拌入面粉和黄曲种5克，放在25度室内发酵。
2.料温保持在36-40度之间，24小时后上下倒动，三天后呈黄色菌丝，加浓度为16%-18%的盐水入缸，每天搅拌1-2次，日光曝晒2个月即成。
大酱做法结束。
《大酱的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/57941/
更新于：2010-09-09 10:47:14