特色菜谱 > 私家菜 > 黄焖羊肉（一）_私家菜黄焖羊肉（一）的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 老人食谱 肢寒畏冷食谱
口味：甜味      工艺：焖

黄焖羊肉（一）的制作材料：

主料：羊前腿肉500克
调料：大葱25克,姜10克,桂皮10克,八角5克,酱油100克,植物油25克,白砂糖10克,味精1克,淀粉(豌豆)20克

黄焖羊肉（一）的特色：

呈酱黄色，肉质软烂嫩鲜，味道浓香，无膻味，稍带甜味。

教您黄焖羊肉（一）怎么做，如何做黄焖羊肉（一）才好吃

1.羊肉洗净，用开水煮一下，捞出后放在1个锅内，加酱油、葱（切块）、姜（切片）、肉桂、桂皮、大料，开锅后移至微火焖九成熟。
2.捞出晾凉，顶线切成薄镰刀片状，放在碗内，加水上笼屉蒸透，然后扣在汤盆内，将汤汁控在勺内，把碗拿掉。
3.将有汤汁的勺放在旺火上，再放入点汤加酱油、味精、白糖、用水淀粉（淀粉20克，加水20克）勾成芡汁，放点明油，浇在蒸肉好的羊肉上即成。
小帖士-食物相克：
羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

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