口味：咸鲜味 工艺：抓炒
菜远炒土鱿的制作材料：
主料：鱿鱼(干)80克,芥蓝150克调料：姜2克,大蒜（白皮）1克,植物油50克,黄酒10克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉0克,碱1克
教您菜远炒土鱿怎么做，如何做菜远炒土鱿才好吃
- 1.将土鱿鱼放入加有碱的水中涨发洗净；菜远择洗干净折成小段；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.将芥蓝煸至九成熟，倾在漏勺里。
3.烧锅放油适量，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊篱里；将锅放回炉上，放上姜片、蒜茸、芥蓝、土鱿等，溅入绍酒，用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为欠，加包尾油10克和匀上碟便成。
菜远炒土鱿的制作要诀：
因有过油过程，需准备植物油500克左右； 土鱿就是干鱿鱼；菜远就是指芥蓝。《菜远炒土鱿的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/53584/
更新于：2010-09-02 10:06:38