特色菜谱 > 私家菜 > 熘筒头_私家菜熘筒头的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜
口味：酸甜味      工艺：糖醋溜

熘筒头的制作材料：

主料：猪大肠200克
调料：淀粉(豌豆)50克,大葱3克,姜4克,大蒜（白皮）4克,酱油4克,白砂糖60克,醋40克,黄酒15克,香油5克,花生油150克

熘筒头的特色：

色泽金黄，外香脆，里酥透，酸甜适口。

教您熘筒头怎么做，如何做熘筒头才好吃

1.将熟猪直肠用刀切成0.3厘米斜形小段。
2.炒锅上火，放入花生油，烧至八成热时离火，将肠段挂上水淀粉85（淀粉40克加水），用筷子逐个夹住直肠段下油锅炸后，移小火养透。与此同时，另用炒锅，上烧热，放入花生油50克，加葱花、姜末、蒜泥煸炒，加绍酒、清水少许、酱油、糖，用水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡后离火待用。油锅复上旺火，用漏勺捞出直肠段，待油八成热时将直肠段投入复炸后，倒出沥油。卤汁锅迅速上旺火，浇入热油少许，倒入直肠段，淋醋、麻油，颠翻炒锅装盘即成。

熘筒头的制作要诀：

本品有过油炸过程，需备花生油约1000克。

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