肉酿鲫鱼的制作材料：
主料：鲫鱼 猪五花肉 料酒 酱油 白糖 猪油 精盐 鸡精 葱姜蒜米 香油肉酿鲫鱼的特色：
色泽深红 肉质肥酥 卤汁浓厚 咸中带甜 非常入味。教您肉酿鲫鱼怎么做，如何做肉酿鲫鱼才好吃
1、 鲫鱼去鳞、腮，在鱼肚处开刀，去内脏，洗净。特别注意：一定要把肚内黑膜刮洗干净，以去腥。五花肉制成馅，加葱姜米，料酒，盐，酱油，白糖拌好。把肉馅塞入鱼肚内，外面也可留一部分。
2、热锅滑油，放油。鲫鱼用酱油涂抹全身后沥干，待油烧至七八成热（约200多度）时，放入鲫鱼两面煎黄。放入葱姜蒜，煸出香味。
3、 随即烹料酒，加酱油、白糖、鸡精和水（最好是清汤）。先大火烧开后，改小火焖烧约半个小时，至鱼肚内肉馅烧熟。
4、 将鲫鱼装盘，锅用急火烧稠浓汤汁，加熟猪油，香油出锅浇在鲫鱼身上即可。
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更新于：2010-08-19 11:05:21