特色菜谱 > 家常菜 > 宽粉炖鲤鱼_家常菜宽粉炖鲤鱼的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 清热解毒食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味      工艺：炖

宽粉炖鲤鱼的制作材料：

主料：鲤鱼350克,粉条250克
辅料：油菜心50克,小麦面粉100克
调料：味精10克,料酒40克,酱油10克,豆瓣酱20克,盐20克,大葱10克,姜5克,花椒2克,八角1克,植物油50克

教您宽粉炖鲤鱼怎么做，如何做宽粉炖鲤鱼才好吃

1. 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏和脊骨，洗净后切成厚片；
2. 将鱼片蘸上面粉，投入烧至七成热的油锅内炸至金黄色，捞出；
3. 葱切段、姜切片备用；
4. 宽粉条用沸水泡10分钟左右，捞出投凉；
5. 将炒锅置于旺火上，放入植物油（20克）烧热，用豆瓣酱、葱段、姜片、花椒、大料和酱油爆锅，加入高汤（750克）、炸好的鱼片、精盐、料酒，烧沸；
6. 用小火炖20分钟左右，放入宽粉条、青菜心（油菜心），炖至熟透，撒入味精即可。
小帖士-食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

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