菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：扒
津菜扒大鸭的制作材料：
主料：鸭1500克
辅料：白菜600克
调料：八角3克,陈皮3克,老抽10克,酱油15克,盐20克,白砂糖10克,味精2克,植物油100克
教您津菜扒大鸭怎么做，如何做津菜扒大鸭才好吃
1. 挖净鸭肺吊干，用老抽酱油搽匀鸭皮，用油炸至焦黄时捞起放在煲内；
2. 注入酌量清水，放入陈皮、大料和老抽酱油、糖、盐、味精等调味料；
3. 津菜切成长条，焯烂；
4. 鸭身够烂时取起，晾凉，斩件上碟；
5. 用屉下鸭汁调煮津菜，煮好的津菜，连汁水铲起伴在鸭旁，再加上熟油和麻油。
津菜扒大鸭的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
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更新于：2010-08-13 11:31:05