菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：甜味 工艺：炖
赤豆炖鹌鹑的制作材料：
主料：赤小豆50克,鹌鹑肉500克
调料：姜10克,大葱10克,盐2克,味精1克,香油5克,料酒2克,胡椒粉2克
教您赤豆炖鹌鹑怎么做，如何做赤豆炖鹌鹑才好吃
1. 将鹌鹑宰杀后去净毛及内脏，剁去脚爪，入沸水锅中氽去血水，对砍成两块，用清水洗净；
2. 葱洗净切成段备用；
3. 姜洗净切成片；
4. 将洗净的赤豆（红豆）、鹌鹑、葱段、姜片、胡椒粉、精盐、料酒、肉汤一起放入锅内，置旺火上，烧沸；
5. 用小火炖90分钟左右至肉熟烂；
6. 撒入味精，淋入香油即成。
小帖士-食物相克：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
《赤豆炖鹌鹑的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/43888/
更新于：2010-08-11 11:05:57