菜系及功效：家常菜谱 卤酱菜
红卤王肠的制作材料：
主料：猪肠250克,瘦肉200克,方腿50克,水发香菇50克,冬笋50克,肉皮冻100克,青豆20克。
调料：（1）盐,黄酒,色拉油各适量。（2）排骨酱,生抽,香叶,八角,桂皮,盐,味精,白糖,黄酒,红曲米各适量。
教您红卤王肠怎么做，如何做红卤王肠才好吃
1.猪肠洗净。
2.瘦肉改刀，加盐、黄酒腌渍，其他原料改刀，与瘦肉一起拌匀制馅。
3.将馅心塞入猪肠内，封口油炸，加入调料（2），卤入味即可。
红卤王肠的制作要诀：
油炸至猪肠表面略硬即可；卤制时用竹扦在猪肠上戳几个孔，防止猪肠爆裂。
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更新于：2010-08-06 10:53:53