菜系及功效:家常菜谱 工艺:蒸
主料:文蛤50克,斋饼30克,咸黄鱼750克。调料:盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒,葱丝,姜片,炸葱油,色拉油各适量。
1.文蛤焯水,洗净待用;斋饼入油锅炸至金黄待用;咸黄鱼洗净待用。
2.咸黄鱼放入盘中,放入斋饼、文蛤,入盐、鸡精、胡椒粉、姜片、花雕酒调味,上笼蒸30分钟取出,放上葱丝、淋上炸葱油即可。
文蛤焯水后一定要洗净,以防有沙。
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