中华菜谱 > 清真菜 > 云片鸽蛋_清真菜云片鸽蛋的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味      工艺：烧

云片鸽蛋的制作材料：

主料：鸽蛋240克
辅料：香菇（鲜）10克,胡萝卜15克,香菜10克
调料：料酒5克,味精2克,盐2克,鸡油10克,淀粉(玉米)15克

教您云片鸽蛋怎么做，如何做云片鸽蛋才好吃

1. 将香菇、胡萝卜切成细丝；
2. 取浅酒盅12个，内抹匀少许鸡油，在每个盅内磕入一个鸽蛋；
3. 蛋面上交叉入一根胡萝卜丝和一根香菇丝，一小香菜叶，放入屉蒸透；
4. 取出在冷水中浸过，面朝下码在盘内待用；
5. 坐勺上火，放入鸡汤、料酒、盐烧开；
6. 去净浮沫，将鸽蛋轻轻推入勺中，调入味精，淋入水淀粉勾芡；
7. 淋入鸡油，颠翻过来，再淋入鸡油，装盘即可。

小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

云片鸽蛋做法结束。

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