中华菜谱 > 沪菜 > 红烧塘鲤鱼_沪菜红烧塘鲤鱼的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：沪菜 补虚养身食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 通乳食谱
口味：咸甜味      工艺：红烧

红烧塘鲤鱼的制作材料：

主料：鲤鱼500克,木耳(水发),15克
调料：花生油75克,大葱5克,姜5克,料酒25克,味精20克,盐10克,酱油50克,竹笋50克,白砂糖50克,胡椒粉5克,香油10克

红烧塘鲤鱼的特色：

酱红色，质嫩，味浓，咸中带甜。

教您红烧塘鲤鱼怎么做，如何做红烧塘鲤鱼才好吃

1. 将鲤鱼宰杀洗净；
2. 笋切片；
3. 黑木耳用湿水泡开洗净；
4. 锅烧热用油滑锅，加少量油烧热，用葱姜爆香；
5. 把鱼推入锅中，将两面煎至呈金黄色；
6. 烹黄酒，加清水，盐，糖，酱油，味精，胡椒粉；
7. 烧开后，下笋片，木耳，把鱼整条翻身烧片刻；
8. 淋麻油装盘。
小帖士-食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

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