口味：麻辣味 工艺：煨
陈皮香鸡的制作材料：
主料：童子鸡1000克调料：花生油50克,姜15克,料酒25克,盐5克,酱油25克,白砂糖15克,醋5克,香油15克,花椒10克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱15克,陈皮15克
陈皮香鸡的特色：
麻辣香鲜，下酒佳肴。教您陈皮香鸡怎么做，如何做陈皮香鸡才好吃
1.鸡宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，加工成3厘米见方的块，用料酒和盐将鸡腌约半小时。
2.干红椒去皮切短节；陈皮洗净切块；葱，姜拍破。
3.花生油烧沸后，将鸡块下入油锅炸成黄色，倒入漏勺沥油；锅内留一点油，先将茶椒子炸一下捞出不要，随下入干红椒、陈皮炸成紫红色，再加入葱和姜煸一下，即下入鸡块和上列调料，加入适量的水烧开，倒入沙钵内，用小火煨约半小时，收干汁，晾凉。
4.食用时，去掉葱、姜、陈皮和辣椒，装盘，淋香油即成。
陈皮香鸡的制作要诀：
因有过油炸过程，需准备花生油约500克。《陈皮香鸡的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/36845/
更新于：2010-07-15 11:43:09