中华菜谱 > 粤菜 > 白炸鱿鱼虾_粤菜白炸鱿鱼虾的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粤菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：香辣      工艺：汆

白炸鱿鱼虾的制作材料：

主料：河虾750克,鱿鱼(鲜)1000克
调料：姜25克,小葱10克,辣椒(红,尖)30克,生抽10克,江米酒15克,植物油20克

白炸鱿鱼虾的特色：

清鲜原味，爽脆嫩滑。

教您白炸鱿鱼虾怎么做，如何做白炸鱿鱼虾才好吃

1. 将姜茸浸入广东米酒中，成姜汁酒备用；
2. 将虾洗净沥干；
3. 鱿鱼剖开成一块，去掉污物，取出头、爪（另作他用），洗净后刻上菱形花纹，然后横切成长约4.5 厘米、宽约3 厘米的片；
4. 烧沸水锅，将虾放入沸水内焯（氽）约4 分钟至熟，捞起沥去水，在碟中砌成山形；
5. 将辣椒去蒂、籽，洗净，切丝分盛两小碗；
6. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，每碗辣椒丝淋油10克，再分别加入酱油，即成辣椒酱油；
7. 利用锅内余油，放入姜、葱，烹姜汁酒，加沸水1000毫升，放入就鱼片焯约4 分钟至熟，用笊篱捞起沥去水；
8. 沥干水分的鱼片排在虾的四周即成，辣椒酱油同时跟上席。
小帖士-食物相克：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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