家常菜做法大全haoshilao.com营养不良的饮食 葱姜蒸乳鸽的做法
菜系及功效:粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺:清蒸
葱姜蒸乳鸽的制作材料:
主料:雏鸽800克
辅料:芥蓝25克
调料:大葱35克,姜35克,味精8克,盐11克,
香油1克,
黄酒15克,猪油(炼制)100克,淀粉(
豌豆)20克
葱姜蒸乳鸽的做法:
将乳鸽宰净。将姜(剁碎)、葱(切丝)、味精、精盐(8克),混和拌匀,取一半放入鸽肚内,另一半放在鸽面上,蒸约11分钟熟后去掉姜、葱、将每只鸽切成六至八件,排于碟中。用猪油起锅,加入郊菜、精盐(3克),炒熟,隔起。再起锅下郊菜,溅入绍酒,用芡汤35克及湿淀粉35克(淀粉20克加水)打匀,再加包尾油,取出,伴于鸽件边。在蒸乳鸽的原汁中,加入蒸过的姜、葱,再加淡上汤、味精(3克)、麻油拌匀淋于鸽件面上。
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