家常菜做法大全haoshilao.com健脾开胃的饮食 串烤山鸡的做法
菜系及功效:京菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺:竹烤
串烤山鸡的制作材料:
主料:野鸡500克
辅料:生菜(团叶)50克,洋葱(白皮)100克
调料:盐3克,味精2克,酱油10克,
白砂糖1克,甜面酱5克,白砂糖1克,
胡麻油10克,
香油5克,胡椒粉1克,
姜3克
串烤山鸡的特色:
口味鲜香咸甜,表色泽黄,里透红。
串烤山鸡的做法:
1.将山
鸡肉斜刀片成一寸长、九分宽、二分厚的片。生菜洗净切成段。元葱切一寸见方的丁。
2.将山鸡肉放在大碗内,下入元葱、姜末(切末)、精盐、味精、酱油、白糖、甜面酱、花椒油和
芝麻油拌匀腌入味。
3.取扦子十个,擦洗消毒后穿上山鸡肉一片、元葱一片,间隔穿好,穿成十串。
4.炉内的火烧成白黄色,用火夹子将扦子夹起,放在火上面翻烤,烤成浅黄色,拣在盘内抽出扦子,盘边配上生菜即成。
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