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韭花肚尖丝的做法,韭花肚尖丝怎么做,如何做

韭花肚尖丝的做法


家常菜做法大全haoshilao.com明目的饮食 韭花肚尖丝的做法

菜系及功效:湘菜 便秘食谱 青少年食谱 老人食谱 明目食谱 工艺:炸烹

韭花肚尖丝的制作材料:

主料:猪肚500克,韭菜花500克
辅料:辣椒(红、尖)50克
调料:鸡蛋清25克,猪油(炼制)100克,料酒10克,盐10克,味精2克,淀粉(豌豆)20克,香油15克

韭花肚尖丝的特色:

色彩鲜艳,脆嫩鲜香,味美爽口。

韭花肚尖丝的做法:

1. 猪肚尖剔去油筋,洗净,片成0.3厘米厚的片,再切成5厘米长的丝;
2. 用蛋清、适量的盐和干淀粉15克调匀浆好,拌上一点香油;
3. 韭花摘去老梗洗净,红椒去蒂籽洗净,都切成与肚尖丝一样长的丝;
4. 用汤50毫升、味精、香油、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)兑成汁;
5. 锅烧热,放入猪油烧到五成热时,下入肚尖丝,用筷子拨散滑熟,倒入漏勺沥油;
6. 锅内留50克油,下入红椒丝、韭花,加盐炒一下,倒入滑熟的肚尖丝,烹料酒,随后倒入兑汁颠炒几下,装入盘内即成。

韭花肚尖丝的制作要诀:

因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

韭花肚尖丝的做法》阅读地址:http://haoshilao.com/food/25490/

更新于:2010-06-07 11:23:24

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