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猪肉皮冻的做法及营养价值

猪肉皮冻的做法

见过一种外表晶莹剔透的的凉菜么,一种猪肉皮经过特殊的加工处理后形成的皮冻,这种猪肉皮冻的做法其实也并不复杂,在家中就可以做,下面就为各位详细介绍几种口味的皮冻做法。

猪肉皮冻的做法 haoshilao.com

卤香猪皮冻的做法

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食材准备

猪皮500克,A:八角两颗,桂皮一小块,花椒十余颗,草果一个,大蒜两瓣,生一大片(切成小片),香叶两片,白糖0.5小匙,B:生抽3小匙,老抽1小匙,料酒1小匙,盐适量,C:蒜末适量,姜末适量,辣椒油2小匙,白糖0.3小匙,盐少许,鸡精少许,芝麻油1小匙,生抽1小匙,醋2小匙。

方法步骤

1、将猪皮洗净,刮净表面。然后分小块;

2、取锅烧水,放入猪皮,煮5分钟左右捞出,过凉,然后用刀将皮里面的油脂刮净后洗净;

3、洗净的猪皮切成小块待用;

4、锅中放入适量水,将A调料放入纱布中包裹放入水里煮5分钟;

5、然后下入肉皮,放入老抽,生抽,盐,白糖,料酒;

6、盖锅中小火煮1小时以上,煮至肉皮软烂,关火捞出香料包不要;

7、将皮与汤汁倒入保鲜盒中冷藏一晚,冻好后切成小块;

8、将C调料混合成汁,淋在皮冻上即可。

水晶猪肉皮冻的做法

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食材准备

猪肉皮,清水,蒜蓉,生抽。

方法步骤

1、将肉皮洗净,锅中加水,放入洗净的肉破煮10分钟后捞出;

2、除去残余猪毛,刮去猪皮里的油脂,然后洗净切条待用;

3、将猪皮放入锅中,加入3倍体积的水,大火烧开后转小火熬煮1小时;

4、将猪皮与汤汁一起放入容器,冷藏一晚凝固;

5、取出切好,蘸蒜蓉生抽即可。

猪肉皮冻的做法要领

猪肉皮冻的做法 haoshilao.com

1、皮冻做出来是否晶莹剔透很大程度上取决于猪皮清理是否干净;

2、水量为猪皮的两倍体积,熬制时用小火;

3、皮冻预热即会融化,所以只能用来做凉菜;

4、做皮冻时可以放一些煮好的猪肉,牛肉碎,冻出更好吃。

猪肉皮冻的做法》阅读地址:http://haoshilao.com/food/115139/

更新于:2018-05-23 12:54:29