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豆腐的做法及营养价值

豆腐的做法

豆腐从发明至今已有千年历史,它走向了世界上很多的国家,特别是我国临近的几个国家非常常见,豆腐是一种高蛋白低脂肪的食材,属于绿色,健康食品。

豆腐怎么做好吃 haoshilao.com

豆腐怎么做好吃—豆腐羹

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食材准备

豆腐300克,鲜虾100克,豌豆20克,玉米粒30克,鸡蛋1个,高汤适量,盐2茶匙,料酒1茶匙,白胡椒粉少许,水淀粉适量,香油适量,香菜1-2根。

方法步骤

1、豆腐洗净,切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压住;

2、大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,取出虾线,清洗干净待用;

3、鸡蛋打散成蛋液;

4、把高汤或清水放到锅中煮沸,然后加入豆腐、虾仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒继续煮;

5、调入盐,生抽,料酒,白胡椒粉搅拌均匀,淋入水淀粉勾薄芡;

6、再沿着锅边倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末即可。

小贴士

加入水淀粉的量可以随意调整,喜欢吃粘稠些就多加些。

豆腐怎么做好吃—鱼头豆腐汤

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食材准备

鲫鱼头1个,豆腐200克,葱适量,适量,蒜适量,小葱适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量。

方法步骤

1、鱼头一分为二,冲洗干净里面的血渍,鱼牙切去;

2、鱼头用料酒腌制一会;

3、豆腐用水冲洗干净,切成长方形的小条;

4、锅烧热,放少量油进去,把鱼头放锅中,小火慢慢煎,煎至两面略焦黄;

5、将煎好的鱼头拨一边,放入葱姜蒜爆香;

6、注入开水没过鱼头,喜欢喝汤的可以多放一些水,小火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟呈奶白色;

7、放入豆腐煮5分钟,再放入盐和鸡精调味,撒上小葱,即可出锅。

小贴士

去掉鱼牙,可以去除一部分鱼腥味。

豆腐怎么做好吃—小葱拌豆腐

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食材准备

豆腐一块,小葱4根,盐,白胡椒粉,油,花椒粒,香油,鸡精适量。

方法步骤

1、豆腐一小块,切成小丁,小葱切细断待用;

2、锅内烧开水,将豆腐放入,开水焯熟,捞出投入凉开水中过晾,沥水;

3、豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味,撒上小葱末;

4、将油烧热,放入花椒粒,炸出香味;

5、将小葱豆腐放入盘内,用勺子舀花椒油适量淋在表面即可。

小贴士

开水焯豆腐时间一定要短,水开之后一会即可,时间长了豆腐口感不嫩。

豆腐怎么做好吃—香煎豆腐

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食材准备

水豆腐250g,猪肉末50g,青蒜苗1棵,朝天椒2个,生抽15ml,料酒15ml,白糖5g,盐少许。

方法步骤

1、将豆腐洗净,切成1cm的厚片;

2、青蒜苗洗净去根切成斜片,朝天椒斜切成片;

3、锅中倒入适量油,油温5成热后,放入豆腐块,每块豆腐之间留出间隙,避免粘连;

4、用中火煎至两面金黄,捞出备用;

5、锅中留少许底油,烧热后放入肉末和朝天椒迅速炒散,待肉变色后加入料酒翻炒;

6、将豆腐放入锅中,加入生抽、白糖和少许清水翻炒均匀,最后加入青蒜和盐翻炒片刻即可出锅;

小贴士

洗干净的豆腐一定要沥水后再下锅煎,这样可以避免油花四溅。

豆腐怎么做好吃—麻婆豆腐

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食材准备

豆腐400克,色拉油20克,郫县豆瓣酱10克,精盐2克,酱油3克,五香粉2克,味精3克,葱适量,姜适量。

方法步骤

1、将豆腐清洗干净,切成小方块;

2、热锅放油,放入葱花,姜末,郫县豆瓣酱;

3、将葱姜末,郫县豆瓣酱炒出香味后放入清汤,精盐,酱油,五香粉;

4、倒入豆腐块,稍微炖一会儿;

5、然后用水淀粉勾芡,加入味精调味,炒拌均匀后,出锅装盘即可。

豆腐怎么做好吃—鸡蛋蒸豆腐

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食材准备

嫩豆腐,鸡蛋,肉沫,香菇,葱,盐,料酒,酱油,油。

方法步骤

1、将豆腐放入碗中,待用;

2、鸡蛋打散,加少许水,食盐搅拌;

3、香菇切碎,葱切细末;

4、蛋液倒入豆腐中,上锅大火蒸10分钟左右;

5、起锅倒油,爆香葱末,加香菇炒香,再加肉沫,料酒,酱油炒匀盛出;

6、将炒好的肉沫放入蒸碗中,再蒸3分钟左右即可。

豆腐的做法》阅读地址:http://haoshilao.com/food/113819/

更新于:2018-05-28 13:20:22 标签:豆腐