蛋挞皮是制作蛋挞的基础，市面上有现成的蛋挞皮出售，不过有兴趣的朋友今天可以一起来看看蛋挞皮的做法，以后就能自制蛋挞皮。而且还能做成千层蛋挞皮，达到层层酥脆的效果。
蛋挞皮的做法大全
食材准备
低粉100克，高粉80克，黄油450克，水95克，食盐3克。
方法步骤
1、黄油一份30克，一份120克，室温软化；
2、粉类混合，加入30克的软化黄油，抓匀后加入水捏成面团；
3、盖上保鲜膜冷藏1小时，另将129克软化黄油放入保鲜膜，擀成长方形冷藏；
4、面团松弛好后鱼黄油一起取出，将面团擀成比黄油大一些的面皮，将黄油片包裹；
5、然后擀成长方形，再折三折，横向擀匀，重复几次，擀成长方形面皮后卷起，切成合适小剂；
6、然后擀成薄薄的面皮放在蛋挞碗底即可。
家常蛋挞皮的做法
食材准备
低粉125克，水65克，黄油85克，砂糖少许，盐1克。
方法步骤
1、面粉中放入砂糖，盐和20克软化的黄油，加水揉成面团；
2、让后盖膜冷藏半小时，65克黄油用保鲜膜包好后擀成薄片；
3、面团取出擀成皮，包裹黄油，然后擀成长方形，折叠几次再擀；
4、重复3次，擀平，卷起后冷藏半小时，然后分成小剂，擀成小圆皮放入模具即可。
蛋挞皮的做法图解
食材准备
黄油60克，小麦面粉200克，水25ml，盐适量。
方法步骤
1、黄油分成两份，一份50克，一份10克；
2、10克黄油融化，加入面粉和水拌匀成面团；
3、50克黄油放入保鲜膜中压成片，然后将面团擀成薄片；
4、用面团皮包裹黄油皮，叠被子一样叠好，静置半小时后擀成皮卷起分小剂；
5、再压入蛋挞模具中即可。
经典蛋挞的做法大全
食材准备
蛋挞皮，蛋黄适量，淡奶油适量，水，白糖适量。
方法步骤
1、将淡奶油加水和糖，微波炉中叮90秒，搅拌至白糖融化；
2、取适量奶液，将面粉过筛倒入，用汤勺搅拌至无干粉；
3、将蛋黄用筷子打散，将蛋黄液，面糊倒入奶液中，搅拌均匀；
4、烤箱预热220度，但他地放入模具中，加入蛋奶液至7分满，装盘；
5、然后入烤箱，烤箱预热完后放入烤盘上中层，烤25分钟；
6、中途15分钟时取出，将上中层烤盘调换即可。
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更新于：2018-05-24 10:41:01