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如何做黄花鱼的做法及营养价值

如何做黄花鱼的做法

黄花鱼,这里的黄花和我们平时说的黄花可不一样,同时也和古时候“明日黄花蝶也愁”中的黄花不一样。不过今天这里要探寻的问题是如何做黄花鱼,而不是黄花鱼名字的来历,之前为了做出一道像样的黄花鱼,可是牺牲了不少鱼。

如何做黄花鱼 haoshilao.com

如何做黄花鱼:酱香黄花鱼

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昨天到阿喵家去,吃了一道酱香黄花鱼,甚是不错,遂习得其法。

食材准备

黄花鱼1条,猪肉30克,甜面酱1汤匙,番茄酱1汤匙,大蒜15克,生5克,盐1茶匙,白糖2茶匙,醋1茶匙,料酒2茶匙,香葱3克,干淀粉2茶匙。

方法步骤

1、黄花鱼去鳞、鳃、内脏等清洗干净,并用刀在鱼身两侧剔十字花刀;

2、然后用厨纸把鱼身上的水分吸去,用干淀粉在鱼身上涂抹一遍;

3、姜、蒜切成片,猪肉切小丁待用;

4、锅内放油,油温升至7、8成热时,放入黄花鱼,煎至两面金黄盛出;

5、锅内留底油,放入姜蒜片炒出香味,再放入猪肉丁炒至变色;

6、接着放入甜面酱、番茄酱,炒制出酱香味,然后在锅内加水,放入盐、糖、醋、料酒;

7、再放入煎好的黄花鱼,大火烧开后转中火烧至锅内汤汁浓稠,装盘,最后表面撒入香葱末即可。

小贴士

鱼吸干水并抹上一层干淀粉,这样炸的时候油就不会飞溅。

如何做黄花鱼:干炸黄花鱼

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炸鱼儿,以前吃的炸鱼都是用很小的鱼,一口,两口一个的,非常香,来瓶啤酒或者可乐,一会就能吃一盘。

食材准备

黄花鱼,葱姜适量,花椒,芝麻,料酒,酱油,盐,糖,鸡精。

方法步骤

1、将黄花鱼去内脏后洗净,划上刀口,用酱油,料酒,盐,鸡精,葱末,姜片腌15分钟;

2、炒锅放油,炸香花椒,然后将花椒碾碎,加入芝麻,盐,糖搅拌均匀;

3、腌好的鱼双面抹上面粉,将鱼放入,炸成两面黄;

4、接着趁热倒入做好的花椒芝麻等物即可。

小贴士

腌鱼的时间越久,入味越深,可以腌制冷藏一晚,这样味道非常浓重。

如何做黄花鱼:香煎烤鱼

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虽然用烤箱 烤出来的鱼没有外面卖的那种碳烤鱼的特有香味,不过依旧味道不错,而且更加健康。

食材准备

黄花鱼,盐,白糖,黄酒,胡椒粉,孜然粉,植物油香菜,红椒 。

方法步骤

1、黄花鱼去鳞去腮、去内脏清洗干净,用刀在鱼身上切片几刀;

2、然后用黄酒、盐、白糖、胡椒粉抹遍鱼身内外,加盖保鲜膜包入冰箱冷藏腌制4小时入味,中间翻动一次;

3、大葱切粗丝,烤盘铺好锡纸,放入大葱丝铺匀,再把腌好的黄花鱼放到大葱上面,每条鱼身上浇入1茶匙植物油;

4、用手抹匀,再撒入用水冲过的孜然粒,把烤盘放入烤箱中层;

5、200度烤20-25分钟即可取出装盘,最后在鱼身上撒入香菜、红椒碎即可。

小贴士

实际烤制过程中应当根据烤的情况略微调整时间。

黄花鱼的营养价值

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黄花鱼富含蛋白质和各类矿物质以及维生素,对于人体都是有帮助的,它含有的硒能够延缓衰老,抗菌防癌。此外它的滋补效果能够开胃益气,调血气血,增强食欲,同时还有安神的功效。

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更新于:2018-05-07 10:24:52 标签:黄花鱼