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红烧黄花鱼的做法及营养价值

红烧黄花鱼的做法

黄花鱼又叫黄鱼,有大黄花鱼和小黄花鱼,它们的肉质鲜嫩,这也是人们爱吃它的一个最重要原因。黄花鱼的做法非常多,而红烧黄花鱼的做法是最常见的。当然除了红烧黄花鱼的做之外,黄花鱼无论是清蒸、糖醋、香炸都非常美味,非常适合老人、孩子以及孕妇来食用。

红烧黄花鱼的做法 haoshilao.com

红烧黄花鱼的营养功效

红烧黄花鱼的做法 haoshilao.com

红烧黄花鱼的做法简单,却富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。在养生方面,红烧黄花鱼具有健脾开胃、安神补血等功效。而且鱼肉组织柔软,易于消化吸收,对于体质虚弱的人,以及妇女产后体虚尤为适用。但是对于孕早晚期,以及过敏体质的人要慎食。

家常红烧黄花鱼的做法

红烧黄花鱼的做法 haoshilao.com

食材

黄花鱼1000克,肥瘦猪肉、青蒜各100克,片10克,葱15克,料酒20毫升,醋15毫升,酱油10毫升,香油10毫升,食用油250毫升,盐、清汤各适量。

做法

1、将黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,在鱼身两面剖上斜直刀,用盐腌渍。

2、肥瘦猪肉切丝,大葱切段。

3、锅内放油烧热,用葱段、姜片煸炒几下,倒入肉丝煸炒至熟,放入料酒、醋,加入酱油、清汤、盐烧至沸,将鱼放入锅内小火熬炖20分钟,撤上青蒜,淋上香油即可。

西红柿红烧黄花鱼

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食材

黄花鱼2条,西红柿150克。剁椒、黄酒各10克,生抽、老抽、姜末、蒜末、香菜段各5克,盐、植物油、醋各适量,胡椒粉、白糖各少许。

做法

1、将黄花鱼收拾洗净,沥干水分,用盐、胡椒粉、黄酒腌渍20分钟。

2、将油锅烧热,放入剁椒、姜末、蒜末煸香,放入切碎的西红柿炒软,加清水煮沸。

3、将黄花鱼入锅,加黄酒、老抽、生抽、醋、糖大火烧开,转为小火,烧至汤汁收剩一成关火。

4、入盘后撒上香菜段即可。

冬笋红烧黄花鱼

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材料

泡红椒1个,姜片、葱片、蒜片适量。黄花鱼1条,水发香菇、冬笋尖各50克,青豆适量。盐1小匙,料酒1大匙。高汤1大碗,酱油1大匙,胡椒粉、鸡精、醪糟汁各1小匙。水淀粉1大匙。

做法

1、水发香菇、冬笋尖切片,与青豆一起汆烫后捞出,沥干水分;泡红椒去蒂、籽,切短节。

2、黄花鱼治净,将鱼身两面各切几刀,加盐、料酒,用葱片、姜片抹匀鱼身内外;锅内放油烧至七成热,将黄花鱼入油炸至色金黄、皮微焦脆,捞出控油。

3、锅内放油烧热,加入泡红椒、葱姜蒜片炒香,加入黄花鱼、香菇、冬笋、青豆。

4、加入高汤、酱油、胡椒粉、鸡精、醪糟汁入味,将鱼取出装盘;锅内原汁用水淀粉勾成薄芡,浇淋在鱼身上即成。

红烧黄花鱼的做法技巧

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1、黄花鱼下锅时,可以先将鱼头炸至一定程度,再将整个鱼身入油,因为炸鱼头需用的时间较长。

2、也可将小黄花鱼换做大黄花鱼,或其他一些鱼类,如鲤鱼草鱼黑鱼、鳗鱼,制作方法相同。

红烧黄花鱼的做法》阅读地址:http://haoshilao.com/food/113673/

更新于:2018-05-01 10:21:57 标签:黄花鱼