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粉蒸肉要蒸多久的做法及营养价值

粉蒸肉要蒸多久的做法

粉蒸肉是南方特有的一道美食,以猪肉作为主要食材,辅以米粉,味道酥香美味,做法也是比较简单的,没多少的讲究,那到底粉蒸肉要蒸多久才能将肉蒸好,而且味道还不差。

粉蒸肉要蒸多久 haoshilao.com

粉蒸肉要蒸多久合适

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食材准备

五花肉250克,土豆200克,糯米100克,大米200克,香葱50克,鸡蛋1只,红糖5钱,五香粉5钱,调和油10克,郫县豆瓣30克,豆腐乳10克,花椒末、辣椒面、鸡精、食盐、老抽、料酒、老、麻油各适量。

做法步骤

1、将五花肉清洗干净,土豆洗净后刮皮改刀切成大小适中的三角形。

2、香葱切细,花椒炒香之后用调料机打成粉末,红糖用微波炉高火加热1分钟即可化开。

3、五花肉切成块状,老姜切成细末,郫县豆瓣切细,豆腐乳弄烂。

4、放入少许的食盐、料酒、五香粉、老抽、豆腐乳、郫县豆瓣、红糖、花椒末、辣椒面、鸡精、调和油、姜末,码味半个小时。

5、在码好味的肉中加入一个鸡蛋,顺时针方向调和均匀。

6、将切好的土豆倒入肉中搅合均匀。

7、在铁锅中将糯米、白米再加入少许的食盐炒香之后,加入少量的花椒末、辣椒面,用调料机磨制成粗颗粒状。

8、将磨制好的米粉分3次倒入盆中。用双手不断抓捏,尽量要使所有的米粉粘在猪肉和土豆上面。

9、用纱布垫底,最下面的一层铺上土豆,加入猪肉均匀的平铺在最上面,电磁炉大火蒸40分钟。

10、出笼之后、在菜品表面均匀淋上一层麻油,撒上香葱或是香菜即可食用。

贴心小窍门

1、这里的米粉是自己做的,如果没有这个条件可以直接在外面买米粉。

2、粉蒸肉蒸多久才能将肉蒸熟了,这里用电磁炉蒸了40分钟就合适了。

粉蒸肉做法详解

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食材准备

猪大排500克,南瓜1个,大米50克,食盐适量,葱2根,花椒30粒,料酒1汤匙,豆瓣酱2汤匙,干辣椒15只,姜2片,红米酒1汤匙。

做法步骤

1、米冷水冲洗,迅速甩干水分,锅烧热,把湿大米放到锅里迅速翻炒,炒至大米颜色开始变黄。

2、放入辣椒,如果不能吃辣,辣椒可以用一些不辣的干辣椒代替。

3、辣椒的颜色开始变得金黄的时候,加入花椒,继续用小火翻炒,直到用手捏花椒,花椒可以捻碎为止,关火,待凉

4、将炒好的米捣成粗粉状,也可以用打干粉的粉碎机,不要打太细了。

5、找个一公斤左右的小南瓜,洗干净表皮,擦干水分。如果嫌麻烦,南瓜去皮,切成寸半见方的块,去掉里面的瓜瓤,用勺子将里面刮光滑。

6、可以在南瓜的表面刻上自己喜欢的图案。

7、排骨温水洗净,擦干水分,加入盐,胡椒粉,葱花,姜丝,料酒,抓匀。

8、加入2汤匙的豆瓣酱1汤匙米酿,抓匀后,慢慢加入米粉,以肉的表面沾面米粉为准,最后加入两汤匙色拉油,抓匀。如果猪肉里含有五花肉,色拉油可以适量减少。

9、在南瓜的内壁上均匀的抹上一层白糖,这样南瓜的味道更加突出。

10、再细细的抹上一层米粉,把排骨整齐的摆放在南瓜盅里,放置在蒸锅里,水烧开后,转小火,蒸45分钟。

11、南瓜盅里不能加任何水,否则南瓜水分过多,蒸透了,拿出来就破了,上桌前撒香菜末或者葱花即可。

小贴士

这样的粉蒸肉色、香、味俱全,好吃又好看,这样的粉蒸肉要蒸多久菜合适呢,因为外面有南瓜,而且用的是排骨,所以要比其他的粉蒸肉多蒸一些时间。

粉蒸肉的选材

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选材注意事项

猪肉:如果粉蒸肉用的是猪肉那就要选择五花肉,五花肉肥瘦相间,如果只有瘦肉吃起来就显老,肥肉又太腻,所以要选择肥瘦相间的五花肉,好吃不腻。

排骨:排骨要选择猪小排,猪小排含的肉比较多,更加具有风味。

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更新于:2018-04-26 10:05:19