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什锦菜的做法及营养价值
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什锦菜的做法

什锦菜就是一道利用多种蔬菜炒至而成的菜品,是一道色香味俱全的汉族名菜,因为中国的菜系多,所以各地对什锦菜的做法也是不尽相同的。

什锦菜的做法 haoshilao.com

干锅什锦菜的做法

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干锅什锦菜-食材准备

五花肉、杏鲍菇豆腐干、豆腐泡、西芹、青红椒、八宝豆豉酱、葱、、蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒

干锅什锦菜-食材处理

1、杏鲍菇清洗干净之后,去根蒂切成丝,西芹清洗干净也切成丝。

2、青红椒去蒂去籽清洗干净之后,切成适当大小的片状。

3、豆腐干、豆腐泡清洗干净切块备用,五花肉切成薄片。

4、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒,葱姜蒜洗净切片备用。

干锅什锦菜-美食制作

1、炒锅放入适量的油,加热之后转小火,将八角、花椒、桂皮、香叶放入炸香,然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味,将切好的五花肉片放入锅中煸炒。

2、等到五花肉变色之后,将杏鲍菇放入翻炒几下,放入西芹、青红椒、翻炒。

3、接着将豆腐干、豆腐泡放入锅中翻炒均匀,放入生抽、八宝豆豉酱,盐炒至入味即可出锅。

凉拌什锦菜的做法

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凉拌什锦菜-食材准备

白花菜、芹菜、油、盐、木耳、熟花生米、老干花油辣子、生抽、白糖、老醋、香油、鸡精、胡萝卜、洋葱

凉拌什锦菜-食材处理

1、将花菜、芹菜、胡萝卜、洋葱清洗干净之后,切成片备用。

2、木耳用温水泡发,泡发之后清洗干净,大朵的撕成小朵。

3、大蒜去皮之后,切成碎末备用。

凉拌什锦菜-美食制作

1、烧一锅开水,将花菜、芹菜、胡萝卜、洋葱放入锅中焯烫熟,捞出过凉水。

2、木耳单独放入开水中焯烫2分钟左右,捞出过冷水。

3、将所有过完水的才挤出多余的水分后,放入一个大碗中。

4、加蒜碎和熟花生米,适量盐、鸡精、白糖、老醋、生抽,香油、老干妈,拌匀,腌制5分钟就可以吃了。

什锦菜炒粉的做法

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什锦菜炒粉-食材准备

粉丝、猪肉、炸香菇、虾仁、葱花、鸡蛋、鱼露、细盐

什锦菜炒粉-食材处理

1、粉丝放入温水中泡到微微的发软,捞出沥水备用。

2、猪肉肥瘦分开切成片状备用。

3、炸香菇切成小片,葱切成葱花。

什锦菜炒粉-美食制作

1、将炒锅放置于火上加热,将肥肉内放入锅中,煎至出油。

2、将鸡蛋打散之后,倒入锅中煎至蛋液凝固后,将泡好的粉丝倒入锅中炒匀。

3、再加入瘦肉条,用筷子划散拌炒至七分熟,转小火,加入适量的鱼露、细盐。

4、将葱花,虾仁,炸过的香菇下锅,小火微拌至入味出香即可关火出锅。

什锦菜炒蛋丝的做法

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什锦菜炒蛋丝-食材准备

鸡蛋、青椒、红椒、香菇、胡萝卜、植物油、盐、味精、香油、葱

什锦菜炒蛋丝-食材处理

1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

2、青红椒、胡萝卜,香菇清洗干净之后,切成丝备用。

什锦菜炒蛋丝-美食制作

1、炒锅中放入少许的油,将鸡蛋清倒入锅中,小火慢慢的煎熟。

2、蛋清煎熟之后,在放入少许的油,将蛋黄倒入煎熟。

3、将剑豪的蛋清和蛋黄晾凉后切丝。

4、炒锅倒入少许油,放入葱花爆粗香味之后,倒入青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝滑炒。

5、放入蛋丝,快速滑炒均匀,加入少许盐和味精调味,出锅淋入几滴香油即可。

什锦菜的做法》阅读地址:http://haoshilao.com/food/113629/

更新于:2018-04-22 09:59:09 标签:什锦