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腊肉的做法及营养价值
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腊肉的做法

又已经到了一年中最冷的时节,已经有少部分人家中开始做腊肉香肠,再过不久就会有越来越多的人制作。腊肉作为一种保存肉的方式,但是却又有了它独特的腊肉味道,不过不同做法出来的腊肉差别挺大的哦。

腊肉的制作方法 haoshilao.com

腊肉的制作方法:自制腊肉

食材准备

五花肉3斤,生抽90克,老抽70克,盐50克,冰糖30克,白酒30克,花椒适量,八角少许。

方法步骤

1、将五花肉洗净,晾干后放入盆中;

2、然后加入生抽,老抽,盐和糖,以及花椒,八角和白酒;

3、拌匀后盖盖,腌3天的样子,取出放于阴凉干燥处阴干;

4、大约一周之后就可以看见肉泛出很多的油,就差不多可以了。

小贴士

腌肉的时候将白酒换成红酒,颜色会更加好看。

腊肉的制作方法:家庭烟熏腊

食材准备

猪肉1500克,小米适量,干橘皮适量,白糖适量,,盐,八角,胡椒,生抽,酱油,白酒适量。

方法步骤

1、将猪肉洗净后控水,切4到6厘米宽,放入盆中;

2、然后将八角和花椒粉碎,姜切末放入盆中,再加糖;

3、放入生抽,酱油,胡椒粉拌匀,密封腌10天,然后取出风干5天左右;

4、炒锅中放入1把小米和适量白糖,然后披上干橘皮,放一个不锈钢篦子;

5、将晾好的腊肉放在不锈钢篦子上,盖锅,微火熏,大约熏1小时即可。

小贴士

熏的时候每隔20分钟开锅看一看,避免熏糊。

腊肉的制作方法:蒜薹腊肉

食材准备

腊肉100克,蒜薹200克,葱姜蒜适量,干辣椒6个,鸡精,盐,蒸鱼豉油,五香粉。

方法步骤

1、将腊肉洗净后放入蒸锅上蒸20到30分钟;

2、蒜薹切段,腊肉切片,姜蒜切片,辣椒切丝待用;

3、锅中放入少许油煸炒腊肉,炒出油后放入葱姜蒜和辣椒丝炒香;

4、接着放入蒜薹,加入半匙盐,蒸鱼豉油,五香粉,炒至蒜薹变软;

5、最后放入少许鸡精调味,出锅即可。

小贴士

腊肉经过蒸煮之后,炒出来的菜就不会那么硬了。

腊肉的制作方法:腊肉茶树菇

食材准备

腊肉,茶树菇,豆瓣酱,生抽,尖椒适量。

方法步骤

1、腊肉放锅中蒸20分钟蒸软,茶树菇洗净后掰断;

2、将蒸好的腊肉切片,尖椒切成小段;

3、锅中放入少许油,煸炒腊肉至出油后下入尖椒;

4、炒至表皮发皱后倒入茶树菇翻炒均匀,然后倒入豆瓣酱和生抽炒熟即可。

腊肉的做法》阅读地址:http://haoshilao.com/food/113215/

更新于:2018-02-21 11:07:17 标签:腊肉

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