虽然大家都知道油炸食品吃多了不太健康，可是还是忍不住要制作一些油炸食品吃最主要的原因就是因为好吃。就好像软炸鲜菇一样，本来鲜菇可以很营养的烹饪，不用这么多油和高温，不过这些不要吃太多也没有多大的问题。
软炸鲜蘑
食材准备
鲜菇1盘，淀粉适量，面粉少许，盐，五香粉，水，油，葱花，黑胡椒，孜然适量。
方法步骤
1、将鲜菇洗净去根蒂，用沸水焯烫2分钟，控水后撕成小条；
2、将淀粉和面粉按2:1混合，加盐，五香粉，孜然，黑胡椒，水搅匀待用；
3、锅中烧热油，将鲜菇条放入淀粉糊中挂糊后放入锅中炸至金黄，捞出；
4、然后将锅中油再次烧热，复炸一次即可。
小贴士
淀粉最好选用土豆淀粉，炸出来更蓬松。
家常软炸鲜菇
食材准备
鲜菇300克，淀粉适量，中粉适量，鸡蛋，盐少许，花椒，胡椒，孜然粉。
方法步骤
1、将鲜菇洗净撕成小条后放入沸水锅中焯烫；
2、鲜菇烫好后挤干水待用，小碗中放入鸡蛋，面粉，少许淀粉和水做成面糊；
3、锅中倒入较多的油，烧温热，将鲜菇放入面糊中挂上糊，放入锅中炸；
4、全部炸好后，将油温升高，然后复炸一次，出锅后蘸一些花椒，胡椒，孜然粉等即可。
小贴士
面糊要稍微干一点，太稀了挂不住。
葱香软炸鲜菇
食材准备
鲜菇，葱花，姜末，面粉，鸡精，胡椒粉，盐适量。
方法步骤
1、葱花和姜末切好，放入容器中，鲜菇洗净后撕大片也放入其中；
2、然后加入面粉，盐，鸡精和少许胡椒粉，加少许水搅匀，使鲜菇都沾满面糊；
3、锅中烧热油，放入挂糊的鲜菇，炸至金黄即可出锅。
小贴士
炸的时候要注意油的飞溅。
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更新于：2017-08-17 12:30:25