上班族便当：地三鲜+酱牛肉+海带丝。地三鲜是东北菜，也是我最爱之一，茄子土豆和青椒在一起的滋味，咸鲜味美。地三鲜的做法很多种，今天介绍的一款油炸的，浓郁的酱汁配米饭真的是很搭。
材料
茄子1个 土豆1个 青椒2个 蒜子6个 姜1块 生抽1.5汤匙 料酒1汤匙 白糖1茶匙 盐1茶匙 淀粉2汤匙 泰式甜辣酱1汤匙 香醋0.5汤匙 鸡精0.5茶匙 香油1茶匙
做法
1.准备原料。
2.茄子去皮切滚刀块，土豆去皮切滚刀块。
3.蒜蓉辣椒酱+生抽+糖+香醋+1茶匙淀粉兑成汁备用。（汤匙大小如图）
4.土豆茄子放入干容器中，边撒淀粉边晃动至茄子和土豆均匀沾上淀粉，入油锅大火炸金黄捞出沥干备用，青椒入油锅立刻捞出。姜蒜切片备用。
5.锅里炸土豆茄子的油倒掉，不要留，锅里会沾一点足够，放入姜片蒜片，筷子拨均匀。
6.倒入步骤3中的料汁+与料汁等份的水煮沸。
7.倒入炸好的三鲜，晃动锅均匀沾上料汁，出锅放入鸡精香油提味即可。
小贴士
这道菜除去油炸几乎没有技术含量，油炸建议平底锅，比较省油。
泰式甜辣酱不放也可以，但是放了又是一种味道。你可以试验两种看看自己最爱哪款。
《私房地三鲜的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/111143/
更新于：2017-06-29 13:55:55