辅料：红椒2个
调料：食盐1小勺，葱1棵，姜1块，料酒1小勺，生抽1小勺，蚝油1小勺，生粉1小勺，胡椒粉1小勺，植物油适量
肉末豆米杏鲍菇丁的做法
1.准备好原材料；烧热锅， 放入适量的油， 下入姜葱末爆香
2.爆香后加入肉末翻炒；翻炒肉末微微变色后加入适量的生抽，料酒和蚝油将肉末烧煮一下
3.煮开后加入毛豆米和杏鲍菇丁翻炒；翻炒几下后加入盐和胡椒粉调料
4.最后加入红椒丁， 再加入适量的水淀粉勾薄芡；煮开后翻炒均匀即可
烹饪技巧
1、先爆香葱姜末， 再下入肉末煸炒， 煸炒变色后适量加入点生抽， 酱油和蚝油提味增色;如果用肉丁一起炒，请提前腌制肉丁；
2、肉末稍微煮一下后加入毛豆米和杏鲍菇丁一起翻炒至八， 九分熟， 这样加入盐和胡椒粉等调味；
3、出锅前再加入红椒丁， 同时加入水淀粉勾薄芡， 煮开后翻炒均匀即可， 红椒丁不需太早加入， 以免变色和营养流失。
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更新于：2017-05-27 18:57:11