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琥珀榄仁的做法及营养价值

琥珀榄仁的做法

[原料] 榄仁200克,熟白芝麻7克。
[调料] 糖75克,精油400克(实耗10克),清水100克。
[操作程序]
1.榄仁拣去碎粒,放锅中加清水和糖熬制10分钟,见糖浆浓稠时取出榄仁,倒入漏勺。
2.另取锅放油,烧至三四成热时放入榄仁,用小火慢慢地氽,见色橙黄时捞出,沥去油,撒上芝麻,放

在板上轻轻地将其拨离松散,等全部冷却后装盘。
[特色点评] 色如琥珀,脆香甜美。此菜制作难度高,价格较贵,可作为较高档次宴席的甜味冷菜,一般

饭店用得较少。
[要领提示] 糖浆要用小火慢熬,油氽时切忌用中、大火。

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更新于:2017-05-26 11:43:11

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