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家常菜葱油鲤鱼的做法及营养价值

家常菜葱油鲤鱼的做法

〔主料辅料〕

鲤鱼一条.750克 精盐 7克 葱丝15克 味精3克 葱段50克 料酒6克 胡椒粉20克 香油 50克 酱油25克 香菜梗5克

〔烹制方法〕

1.鲜鲤鱼刮去鳞,去掉鳃和内脏,用清水洗净。以1厘米刀距打上柳叶花刀,深至刺骨。

2.将鲤鱼焯水,控净水分,放鱼盘内,撒上精盐、味精、料酒略腌,再散放入葱姜丝。

3.将鱼放笼屉内蒸至嫩熟,取出滗净汤汁,撒上香菜梗。 4.炒勺加香油50克,入葱段煸炸。待葱段焦

黄时捞出不用,随即放入胡椒粉搅勺,再倒入酱油一烹,均匀地浇在鱼身上即成。

〔工艺关键〕

1.鲤鱼先改刀,用沸水氽透,可除去其土腥味。

2.蒸鱼时要准确掌握时间,不可太老,以嫩熟为好。时间以10分钟为准。

家常菜葱油鲤鱼的做法》阅读地址:http://haoshilao.com/food/110330/

更新于:2017-04-21 14:42:13

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