用料:里脊肉一长条或排骨(约1斤)、鸡蛋3个、盐
1. 鸡蛋打入碗中打散调匀。
2. 里脊肉洗净,并用餐巾纸或纸巾将水分吸干,切成约食指粗细的小长条,切好的肉条放些盐拌匀,在将蛋汁倒入肉中搅拌,放置10分钟,再加入太白粉调成糊狀(将肉裹上即可)。
3. 起油锅炸肉条,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黃,用漏勺捞起即可食用。
4. 另一种吃法:吃不完的酥肉,冷冻保存,下次吃时,用冷水烧煮(水滾再煮肉的酥皮會烂掉),最后加上大白菜细火慢炖,依口味加些盐或胡椒粉调味即可。
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